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農場動態

24節氣飲食法—雨水—枸杞蒸雞
2013-02-19 12:15:13

  雨水節氣

  公歷每年二月十八日前后為雨水節氣,此時太陽到達黃經330度,為交“雨水”節氣。雨水,表示兩層意思,一是天氣回暖,降水量逐漸增多了,二是在降水形式上,雪漸少了,雨漸多了。

  春季肝氣旺盛,肝木易克脾土,故春季養生不當容易損傷脾臟,從而導致脾胃功能的下降。在雨水節氣之后,隨著降雨有所增多,寒濕之邪最易困著脾臟。同時濕邪留戀,難以去除,故雨水前后應當著重養護脾臟。春季養脾的重點首先在于調暢肝臟,保持肝氣調和順暢,在飲食上要保持均衡,食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例。同時還要保持五味不偏,盡量少吃辛辣食品,多吃新鮮蔬菜。

  雨水前后是我國傳統的節日——農歷正月十五元宵節。民間有過元宵節吃元宵的習俗。元宵由糯米制成,或實心,或帶餡。陷有豆沙、白糖、山楂、各類果料等。食用時煮、煎、蒸、炸皆可。起初,人們把這種食物叫“浮園子”,后來又叫“湯團”或“湯圓”,這些名稱與“團圓”字音相近,取團圓之意,象征全家人團團圓圓,和睦幸福,人們也以此懷念離別的親人,寄托了對未來生活的美好愿望。

  枸杞蒸雞

  食譜材料:

  母雞,枸杞,鹽,料酒,胡椒面,味精,蔥,姜

  制作方法:

  1、將母雞肉洗凈,放入鍋內,用沸水燙透,撈出瀝干水分,洗凈。

  2、將枸杞裝入雞肚子內,再將雞肚子朝上,放入盆里,加入蔥、姜、清湯、鹽、料酒、胡椒面,將盆蓋好,用濕棉紙封住盆口,蒸2小時。

  3、撿去姜片、蔥段,再放入味精即可出鍋裝盤。

  養生功效:

  枸杞味甘性平,有補腎、滋陰、養桿、明目、益氣等功效。肝腎遺精、頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、兩眼昏花等癥,能降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能,搭配能強身健體的雞肉,滋補肝腎。適用于男女腎虛、神經衰弱等癥。

   來源:周末農場


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