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農場動態

教你如何辨別真假東北酸菜
2013-01-07 14:55:01

教你如何辨別真假東北酸菜

  簡介

  酸菜是一種常見菜肴。在生產過程中,有的廠家為了延長保質期、增加脆度、改善色澤,會在產品中加入焦亞硫酸鈉。這一添加劑屬釀造工業防腐劑,極易氧化變質,并不斷釋放出二氧化硫。據知情人說,如果不放焦亞硫酸鈉,要做成生脆黃亮的酸菜“幾乎不可能”。

  鑒別方法

  真的酸菜顏色較黑、脆感稍遜。

  假的酸菜顏色黃亮,口感生脆。

  酸菜的危害

  正常情況下酸菜可以安全食用。但如果亞硝酸鹽過量會對人體造成嚴重危害,一般亞硝酸鹽一次性食入300~500毫克,會出現皮膚和嘴唇青紫、頭疼頭暈、惡心嘔吐、心慌氣短、腹脹抽搐、血壓下降、大小便失禁等。重癥者可出現昏迷、痙攣和驚厥,常死于呼吸衰竭等中毒癥狀。因此,建議少食酸菜或在吃酸菜時吃些含維生素的食物,盡量避免和減少對人體健康的危害。

  來源:周末農場


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