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農場動態

本周推薦美食——拔絲紅薯
2012-10-23 11:28:08

本周推薦美食——拔絲紅薯

  食譜材料:

  紅薯、冰糖、花生油

  制作方法:

  1、紅薯去皮,洗凈,切成3厘米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出,主要是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑,瀝干水分。

  2、大火熱鍋,花生油燒至六成熱時,放人紅薯塊慢慢炸制。

  3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。

  4、鍋內留少量油,加入冰糖,不斷翻炒。小火炒至糖開始慢慢溶化。

  5、開始融化但顏色較淺,并有大的泡泡,全部融化色淺有大的泡泡,注意火候,不要溫度太高。此時糖已經金黃色,氣泡也開始變小。

  6、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了,這就要百般注意了,千萬不能溫度高了,就功虧一簣了,糖就會變苦成焦糖了。

  7、迅速放入炸好的紅薯塊。

  8、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出鍋。


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