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調味公司用工業鹽水釀醬油 教你如何辨別
2012-05-24 17:56:21

調味公司用工業鹽水釀醬油 教你如何辨別

醬油簡單介紹

醬油,用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。是中國的傳統調味品。
 

熱門事件

佛山年產醬油8萬多箱的某大型調味公司,竟然用容易致癌的工業鹽水代替食用鹽,作為生產醬油的原料。經統計已購的工業鹽水多達760多噸;另外,犯罪分子從一些小糧食品店購進豆油及成分不明油品,通過添加香精等加工成花生油,冒充“金龍魚”等名牌食用油低價對外銷售。

鑒別方法

1、搖晃瓶子,看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,優質醬油濃度很高,粘性較大,流動慢;差的醬油濃度低,像水一樣流動較快。當然有的差的醬油,它如果在瓶中加了增稠劑的話,也有可能流下來很慢,所以單看掛壁性也是不正確的。

2、看瓶底有無沉淀物或雜物,優質醬油一般很少有沉淀物。雖然沒沉淀的也不一定全是好醬油,但沉淀多的醬油肯定是差的醬油。

3、看瓶中醬油的顏色,優質醬油呈紅褐色或棕褐色,有光澤而不發烏。

4、打開瓶蓋,未觸及瓶口,優質醬油就可聞到一股濃厚的香味和酯香味,劣質醬油香氣少或有異味。

5、滴幾滴醬油于口中品嘗,優質醬油味道鮮美,咸甜適口,味醇厚,柔和味長。


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