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教你如何鑒別硫磺熏蒸的貝母
2012-05-23 18:40:35

教你如何鑒別硫磺熏蒸的貝母

貝母的簡單介紹

中文名稱:貝母 英文名稱:Bulbus Fritillaria (拉);fritillaria [bulb] 定義:各種百合科Fritillaria屬植物的干燥鱗莖的總稱。

貝母為多年生草本植物,其鱗莖供藥用,有止咳化痰、清熱散結之功。貝母“家族”按產地和品種的不同,可分為川貝母、浙貝母和土貝母三大類。

熱點事件

浙貝母是被稱為浙八味之一的中藥材,有著清熱化痰、潤肺止咳的功效。在浙貝母的主產區,寧波市鄞州區章水鎮、鄞江鎮,當地貝農在加工貝母時大多采用了硫磺熏蒸的辦法,而食用硫磺熏蒸貝母將會極大危害人們的身體健康。村民們自己知道硫磺熏出來的有毒,所以他們自己根本不吃。主要由外地客商來收購。監管部門互相推諉整治難行。

鑒別方法


一.硫磺熏蒸,藥材變靚但湯藥變酸

硫磺熏蒸或浸泡中藥材、飲片有上千年的歷史了,是傳統的加工方法。但現代研究卻發現,這種做法對人體存在一定的健康危害。唐主任稱,硫磺熏蒸的藥材,其表面會吸收少量二氧化硫,而二氧化硫會溶于水形成亞硫酸,在煎煮中藥時,湯藥會變酸,對胃腸有一定刺激性。因此,專家呼吁,盡快出臺國家相關法規和標準,制定中藥飲片含硫的安全劑量和安全標準。

 

二.“望聞嘗切”辨硫磺

  據了解,在市場上硫磺熏蒸較為嚴重的中藥材有8個品種———浙貝母、當歸、天麻、山藥、白芍、杭白菊、黨參、枸杞子。目前,“賣藥材就跟賣紅薯一樣”,中藥材的產地及加工是監管的盲點,對于中藥材殘留二氧化硫的問題上無標準可循。因此,專家建議,購買藥材最好去醫院或信譽較好的藥店。

  當然,有經驗的中藥師可以通過中藥材的外表特征來辨別是否使用硫磺熏蒸過。唐主任稱,“望、聞、嘗、切”還是能幫助市民進行初步鑒別。

 ?。?)從外觀上看

  比如淮山,新鮮淮山切片曬干之后,會呈現皺巴巴、顏色偏黃,如果用硫磺熏過之后的淮山片,則變成色白而飽滿。有硫的浙貝母顏色純白,無硫的浙貝母呈灰色。另外,有一些藥材經硫磺熏過,色澤就變得比較鮮艷,甚至艷麗得不正常,比如枸杞紅艷無比,而硫磺熏過的藥材如果放置時間較長,就會變成黃色。

 ?。?)從氣味上來說

  硫磺熏蒸過的藥材會有一股酸味。

 ?。?)從重量上看

  硫磺熏蒸藥材要比未熏蒸的藥材重,就連質地疏松的草藥也明顯感覺到重量的差別。

 ?。?)從干濕度上看

  硫磺熏蒸藥材的含水量要多于未熏蒸過的藥材。在正常情況下,藥材所含水分為總重量的8%左右,而用硫磺熏蒸過的藥材則顯得十分飽滿,有經驗的中藥師憑手感能略知一二。

  三、懷疑含硫中藥材可用溫水浸泡

  如果懷疑購買的藥材被硫磺熏蒸過,不必丟棄??梢韵葘⒅兴幉慕菰跍厮?,10分鐘后取出。藥材表面的二氧化硫微溶于水,這樣就去除了部分二氧化硫。然后再將藥材曬干或烘干,在加熱過程中,二氧化硫也會有所揮發,這樣一來,就能較為全面地去除藥材表面殘留的二氧化硫。

  值得注意的是,含有芳香性及揮發油的藥材,比如桂枝、薄荷、佩蘭、砂仁、肉桂、沉香等,有效成分容易隨水蒸氣擴散掉,因此,用涼水浸泡較為適宜。


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