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教你選購荔枝的技巧
2012-05-20 18:05:27

教你選購荔枝的技巧

荔枝的簡單介紹

荔枝原產于中國南部,是亞熱帶果樹,常綠喬木,高約10米。果皮肯多數鱗斑狀突起,鮮紅,紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀,味香美。但不耐儲藏。楊貴妃因喜食荔枝而聞名,使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”的千古名句。此外,各代文人墨客也寫下了大量關于荔枝的詩詞。荔枝性熱,多食易上火,并可引起“荔枝病”。荔枝果實除食用外,核入藥為收斂止痛劑,治心氣痛和小腸氣痛。木材堅實,深紅褐色,紋理雅致、耐腐,歷來為上等名材?;ǘ?,富含蜜腺,是重要的蜜源植物。

選購技巧

一、觀其大略:從外表看,新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮艷,那種色澤極為艷麗不見一點雜色的荔枝,很可能是不良商販人為處理過的。

二、投石問路:挑選時可以先在手里輕捏,好荔枝的手感應該發緊而且有彈性,如果手感發軟或感覺荔枝皮下有空洞,不為錢包考慮也要為身體考慮,還是不要冒險為好。   

三、以貌取勝:俗話說透過現象看本質,要選到肉厚核小的荔枝,就要選那些頂尖偏尖的荔枝,那些頂尖偏圓的荔枝一般核比較大。

不同品種的荔枝不同的特點

桂味果實為球形,中等大小,淺紅色,殼薄脆,表皮的龜裂片峰尖銳刺手,有桂花香。

糯米糍果實為扁心形,鮮紅色,表面片峰平滑,果肩一邊顯著隆起,肉厚核小。

妃子笑果實較大,平均單果重30克,果肉細嫩多汁。

黑葉果實呈卵圓形或歪心形,中等大小,色暗紅,殼薄,表面的龜裂片平鈍,而且大小均勻,排列規則,裂紋和縫合線明顯,果核較大。

白蠟果實為心形,中等大小,果皮淡紅帶黃臘色,厚且脆,龜裂片平滑,果肉質軟滑,味甜,多汁。

保鮮技巧

未經保存處理的荔枝有“一日色變,二日香變,三日味變,四日色香味盡去”的特點。為了保存荔枝的色香味,可以把荔枝噴上點水裝在塑料保鮮袋中放入冰箱,利用低溫高濕(2~4℃,濕度90%~95%)保存。將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度,提高保鮮的效果。但是,當荔枝被放置于零度以下環境時,表皮容易變黑,果肉也會變味。


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