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農場動態

教你如何分辨桂皮的質量
2012-04-26 17:50:07

教你如何分辨桂皮的質量

桂皮的簡單介紹

桂皮又稱肉桂、官桂或香桂,為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥,又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜,約有十余種,均為樟科樟屬植物。常用的有8種,其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。多用它給燉肉調味,是五香粉的成份之一。

辨別方法

正品:外表呈灰棕色,稍粗糙,有不規則細皺紋和突起物,內表紅棕色、平滑,有細紋路,劃之顯油痕,斷面外層棕色,內層紅棕色而油潤,近外層有一條淡黃棕色環紋,氣香濃烈,味甜、辣。
 

次品:外表呈灰褐色或灰棕色,略粗糙,可見灰白色斑紋和不規則細紋理。內表面紅棕色,平滑。氣微香,味辛辣,若斷面呈鋸齒狀可能是樹皮冒充。

性質辨別

1.天竺桂皮樹皮:為筒狀或不整齊的塊片,大小不等,一般長30-60cm,厚2-4mm。外皮灰褐色,密生不明顯的小皮孔或有灰白色花斑;內表面紅棕色或灰紅色,光滑,有不明顯的細縱紋,指甲刻劃顯油痕。質硬而脆,易折斷,斷面不整齊。氣清香而涼略似樟腦,味微甜辛。 

2.川桂皮:為不規則塊片,厚1-3mm。外皮褐色或棕褐色,粗糙,皮孔呈點狀或橢圓形突起,或有灰棕色花斑;內表面灰棕色或棕色。質硬,斷面淺棕色或棕色。香氣弱,微有樟及氣,味辛涼、微辣。以皮薄、呈卷筒狀,香氣濃郁者為佳。


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