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教你如何辨別催熟的西紅柿
2012-04-24 14:50:46

教你如何辨別催熟的西紅柿

西紅柿簡介

番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子,古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富,具特殊風味??梢陨?、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國、蘇聯、意大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。
 

辨別方法

形狀:催熟的西紅柿在性質上和未熟的西紅柿一樣,它的最終營養成分尚未形成。而且,此時西紅柿內有毒的番茄堿含量最高。番茄堿對中樞神經系統有干擾作用,對人體有害無益。

外觀特征:催熟西紅柿多為反季節上市,其特點是無論大小全是紅的,而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。催熟的西紅柿外觀呈多面體,成熟的西紅柿圓滑。

硬度:催熟的西紅柿手感很硬,自然成熟的西紅柿手感則較軟。

果實內部觀察:將西紅柿掰開后,催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色,無沙,果肉少汁;自然成熟的西紅柿籽呈土黃色,果肉紅色,起沙,而且多汁。

口感:催熟的西紅柿食而無味,口感發澀;自然成熟的吃起來是“沙”的,酸甜適中。


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