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農場動態

教你如何分辨摻假醋
2012-04-19 11:13:25

教你如何分辨摻假醋

醋的簡單介紹

醋是用各種酵后產生的酸味調味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說,釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。
 

十大作用

一、睡前一杯冷開水,加一湯匙醋,喝后可助眠;

二、打嗝時飲醋一小杯,一口氣喝下即可不打嗝;

三、坐車前喝醋兌開水,防暈車;

四、用醋涂抹蚊蟲叮咬處,可減輕癢痛、消腫;

五、便秘者逐日酌量喝白水加醋,可潤腸通便;此外,醋有調節體內酸堿平衡,能夠維持人體內環境的相對穩定的作用;

六、在加熱的洗澡水中,加少許醋,洗浴后會覺得特別涼快。此外,用醋水洗臉可以增加皮膚細胞的水分和營養,恢復皮膚的光澤和彈性,可以軟化角質層和美白,殺菌使皮膚細嫩。另外,用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚,效果更佳;

七、食物加醋,可以幫助消化,有利于食物中營養成分的吸收;具有殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌等;

八、對于愛美的美眉來說,食醋可以可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,并促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖;

九、對于賢能的太太來說,夏天悶熱會使人胃口盡失,做一些涼爽、帶酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋調味無為是簡單的方法之一,如用醋及橄欖油制成熱量較低的油醋沙拉醬,用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮,或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。有了醋,一盤盤夏日餐前的開胃小菜就做成了;

十、對于老年人來說,適當喝點醋,可以擴張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發生。

辨別方法

假食醋:是由冰醋酸兌水配制,可取被檢食醋10ml置于試管中,加蒸餾水5~10ml,混合均勻(若被檢食醋顏色較深,可先用活性炭脫色),沿試管壁滴加3滴0.01%甲基紫溶液,若顏色由紫色變為綠色或藍色,則表明有游離礦酸(硫酸、硝酸、鹽酸、硼酸)存在。劣質食醋顏色淺淡、發烏,口味單薄,除酸味外,還有明顯苦澀異味,有沉淀及懸浮物。

 


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