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農場動態

教你如何分辨注水豬肉
2012-04-10 13:19:37

教你如何分辨注水豬肉

豬肉簡單介紹

豬肉又名豚肉,主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。一些不法商販為謀取暴利,將水注入豬肉,嚴重影響肉品質量,損害消費者利益。為此周末農場小編為大家推薦檢測技術如下。

辨別方法

看顏色:如瘦肉淡紅帶百,有光澤,很細嫩,甚至有水浸則是打水的。如顏色鮮紅則未灌水。太紅的話,很可能添加了瘦肉精。

用手按壓:不注水的豬肉有些微黏性,按壓后能迅速恢復原狀;而注水的沒有黏性,按壓后恢復的速度很慢。

用手摸:用手摸瘦肉不粘手,即打水的,如用手摸瘦肉拈手則未打水。

冷藏后切開:注水后生豬的血管會劇烈膨脹,放在冰箱冰凍一會兒后再切開,肉里會有一些冰碴。

貼紙試驗:曲一塊白紙貼在肉上,如紙很快被水濕透,是打了水的;若不容易濕透,上沾有油跡的表明未打水。貼紙方法還可用于牛、羊肉。

自檢:可以再掏出打火機,點燃餐巾紙。若餐巾紙燃燒不徹底,或是在明顯被“浸濕”的地方都不能燃燒,這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。

 


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