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農場動態

教你如何分辨真假芝麻醬
2012-03-19 13:31:12

教你如何分辨真假芝麻醬

據有關質監局報道,一些生產條件簡陋的作坊式企業做出來的芝麻醬質量很不穩定,多數存在細菌超標等問題。提醒購買者,在選購芝麻醬時,應避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬,因為浮油越少表示產品越新鮮。

芝麻醬簡介

芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳,補益以黑芝麻醬為佳。

鑒別方法

用水鑒別:純芝麻醬兌水后越調越稠,摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。


顏色識別法:將油提子盛滿香油,然后由高處向油缸內傾倒,若濺起的油花是淡黃色的,表明香油中摻有菜籽油,因為純正的小磨香油呈紅銅色,清澈,香味撲鼻,一般來說機榨香油比小磨香油顏色。


用冷凍法法:把香油放入冰箱冷凍,取出后放在室溫下,純正香油會迅速整體溶化。劣質香油則溶化較慢,溶化一階段會出現一個明顯的硬心。 


加熱識別法:將香油放入鍋內加熱,若加熱后發白,說明摻有豬油*若加熱后變得很清,說明兌入了菜籽油若加熱后發渾,說明兌入了米湯,過不久就會有沉淀物出現。


氣味識別法:取一點油于手中摩擦,香味純正的是香油*有豆腥氣的,可能摻有豆油,有辛辣味的,則摻有菜子油。 


口感法:純香油喝到嘴里有一種濃香發粘的感覺,純芝麻醬味微苦,假香油喝到嘴里無香味發澀的感覺,口感是光的。


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